temperatura da cerveja
Muita gente diz (e acredita!) que “na Alemanha se toma cerveja quente”. Não é verdade, lá a cerveja também é fria, abaixo da temperatura ambiente. Só não é tão gelada quanto a que a gente (erroneamente) toma aqui.
É errado porque não conseguimos sentir bem o sabor de algo que está muito gelado, pelo próprio funcionamento do nosso paladar. Por isso não faz muito sentido querer uma cerveja boa, se for para bebê-la gelada. (Aliás, estou para ver um estrangeiro elogiar nossa cerveja. Todos a acham muito ruim. Eu penso que a temperatura em que bebemos cerveja é a principal razão.)
Neste podcast da Folha, um crítico de gastronomia fala sobre isso. Ele mesmo diz que “quando a bebida está muito gelada, ela perde muito do paladar e do aroma”, e (o trecho que mais gostei): “não pode ser gelada demais, estupidamente gelada, porque isso seria uma estupidez, seria perder boa parte do aroma e do paladar que ela pode liberar” (ênfase minha 
).
Sunday, June 1, 2008 at 12:25
Estupidez ou jogada de Marketing? Com a qualidade da maioria das cervejas brasileiras ninguém tomaria se estivesse realmente sentido o sabor e o aroma.
Então porque não fazer um puta marketing de que cerveja tem que estar estupidamente gelada, colocar geladeiras nos bares mostrando a temperatura e fazer com que “todo mundo” acredite que se o marcador não estiver abaixo de zero a cerveja não está boa?
Soa pra mim (um reclamão nato) como uma boa estratégia
De todo jeito, fica a dica pra quem estiver tomando boas cervejas.
Sunday, June 1, 2008 at 18:16
Hahaha, talvez seja isso mesmo! Eu não tinha pensado nisso.
Wednesday, June 4, 2008 at 22:09
Assino embaixo!
Mas para nao ficarmos parecendo tao indios, fica aqui uma defesa: existe cerveja boa no Brasil sim! Soh eh cara e dificil de achar, mas existe
Uma bem conhecida dos Paulistas eh a Baden Baden, feita em Campos do Jordao (mas dah para achar em alguns super mercados por ai). Ha tambem varias outras feitas em Santa Catarina… a Eisenbahn, de Blumenau, tambem tem distribuicao nacional e eh um bom exemplo. Tem outras em SC que nao chegam em Sao paulo, pois praticamente soh tem distribuicao local, mas que sao melhores ainda. Quem quiser conferir precisa passear por Blumenau, Pomerode e regiao.
Essas eu garanto que nenhum gringo coloca defeito.
Abracos.
Wednesday, June 4, 2008 at 22:55
Clovis, você por aqui, bacana.
Valeu pelas dicas!
Taí uma coisa que eu não tinha pensado em fazer: tentar ver o que os gringos acham dessas cervejas “gourmet”…
No mínimo seria engraçado.